蚕豆皮是能够食用的，不过还是得看个人的喜好。在吃蚕豆时，有些人喜欢带皮吃，因为带皮吃方便，蚕豆的皮不像松子皮、瓜子皮、花生皮那样难以下咽，连皮一起吃不至于影响蚕豆的口感和口味；而有些人则喜欢去皮吃，因为这样口感更细腻，香味更浓些。
其实，连皮吃蚕豆不仅能带给我们方便，还能在营养方面给我们一些惊喜。蚕豆皮的营养价值主要是可以促进我们的消化系统，可以帮助我们解决食物堆积的问题。蚕豆皮如果煎汤食用的话可以帮助**利尿的问题。所以只要是可以食用的食物都是有一定功效的。
蚕豆的营养价值是很高的，只有正确的去食用它们才能够很有效的吸收到它所含有的营养价值。不仅仅蚕豆有这么多的营养，其皮的营养价值也很高。蚕豆皮助消化法，炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。丁香神曲消食法，吃生冷果，蚕豆皮利尿法，适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便。蚕豆带皮吃会让我们摄入更少的能量，并带来丰富的膳食纤维以及少量的VB2、钾、镁、铁、锌。所以，蚕豆带皮吃算是既方便又营养的吃法了。
1.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.****
蚕豆也是**食品之一，对预防肠癌有一定作用。
蚕豆的吃法有很多种，制作成零食是其中的一种，而很多人在吃蚕豆的时候吐掉蚕豆皮，那么蚕豆皮可以吃吗？其实蚕豆皮是可以吃的，不仅可以吃，还有很好的功效，带皮的蚕豆营养价值更高。
